Ce bucatarim ?

varza calita cu afumatura

bruschete.....

Cum s-ar defini sarmaua?
Vis
inaripat al verzei ce-l avu cat a durat

somnul lung metamorfozic in butoiul
de murat.
Potpuriu de porc si vaca,
simfonia tocaturii,
imn de lauda
mancarii inaltat in cerul gurii.

O cocheta care-si scalda trupu-n sos
si in smantana
si se-nfasura in
varza ca in valuri de cadana.
O
abila diplomata ce-a-ncheiat o stransa
liga
c-o bardaca de vin rosu si-un
ceaun de mamaliga.

Oponenta din
principiu si un strasnic adversar

pentru tot ce e dieta sau regim
alimentar.
Un buchet de mirodenii, o
frivola parfumata
ce te-mbie cu
mirosuri de slanina afumata.

Locatara principala tine-n spatiu
tolerate
perle de piper picante,
boabe de orez umflate.
O prozaica
innascuta, cum s-o prinzi in prozodie

cand, de cand e lumea, porcul n-a
citit o poezie.
Un aducator de ,
de bei vinul cu ocaua.
Iata-n cateva
cuvinte cum s-ar defini sarmaua.

Poftiti la baclavale!!

chec cu fructe de padure;
6 oua,10 lg faina,10 lg ulei,12 lg zahar

dona a scris:

TORTELLINI DE CASA CU SPANAC

Reteta de taietei de casa e una dintre primele retete culinare cu care am intrat in contact cand eram mica. Buni Sia facea si face si acum, niste taietei de casa extraordinari. Mai intai framanta bine aluatul si pot sa va spun cu mana pe inima ca niciun mixer din lumea asta nu face treaba pe care o face Buni! Apoi intindea aluatul (operatiunea asta dura chiar si 30 minute) subtire, atat de subtire incat vedeai prin foaie. Urma sa il taie, intotdeauna folosind cutitul si nu rola, in fasii, lascute sau taietei lati, dupa cum urma sa ii foloseasca ea: taietii patrate mari pentru taietei cu branza sau garnitura pentru papricas, lascute mici pentru supa de gaina sau taietei lati mai lungi, pentru budinca de taietei. Apoi urma uscatul, care pe mine ma distra cel mai mult, ca atunci intram si eu in ecuatie: pe recamier (asa ii spuneam noi canapelei cu lada imensa pentru hainele de pat) punea o patura groasa, deasupra multe ziare curate si pe ele intindea taieteii.

Din cand in cand, de mai multe ori pe zi, mai multe zile la rand, intorceam (da, da EU) taieteii pe toate partile pana erau uscati complet. Zilele de asteptare erau grele pentru ca visam la taietii cu lapte sau branza de burduf, dar si cand erau gata taietii si ne facea prima mancare cu ei, eram cei mai fericit copii din lume.

Poate si de asta mi-e asa drag sa fac paste in casa si tortellini astia, desi o sa spuneti ca multa munca pentru ei, cand putem foarte bine sa ii cumparam din magazin, sunt superbi si nu se compara cu cei din magazin. Daca aveti un mixer si o masina de intins paste, treaba merge foarte repede, dar nici framantatul cu mana si intinsul cu sucitorul nu-s chiar asa grele, promit!

Ingrediente:
- 450g faina (plus faina pentru intins aluatul)
- 4 oua mari
- sare dupa gust

,dona...mi-ai adus aminte de copilarie...

Supa crema de broccoli

Supa de broccoli promisa. Am incercat de-a lungul timpului multe variante, dar asta e de departe cea mai buna. Ca de obicei am folosit un mic ingredient special, care ii da savoare. Va las pe voi sa-l descoperiti.

Oh, mon Dieu! Ce pufoase si gustoase sunt aceste briose frantuzesti, umplute cu crema de vanilie si fulgi de ciocolata, preparate dupa o reteta a lui Christian Felder. Dar probabil nu trebuia sa va mai spun ca e o reteta frantuzeasca fiindca v-ati fi prins dupa cantitatea de unt folosita! Si stati asa! Eu am redus-o usor, in reteta originala se cereau 165 gr unt!!! Asta e prea de tot!

Ingrediente

250 gr faina alba
30 gr zahar
1/2 cub drojdie proaspata (12 gr)
2 linguri lapte caldut
3 oua
125 gr unt (la temperatura camerei)
1/2 lingurita sare
fulgi de ciocolata

Crema de vanilie

250 ml lapte
50 gr zahar
2 galbenusuri
20 gr amidon
1/2 pastaie vanilie (sau/si esenta de vanilie)

Pentru uns

1 galbenus de ou
2 linguri smantana

Sirop de zahar

50 gr zahar
50 ml apa

Bucati: 11 (+marginile)

Preparare

1. Se dizolva drojdia in laptele caldut si se adauga 1 lingurita din zahar. Se lasa maiaua la dospit in loc caldut macar 15 minute.
2. Se amesteca faina cu zaharul.
3. Se pune maia intr-un bol si se adauga un ou mixand totul bine. Se adauga 1/3 din amestecul de faina. Se mixeaza bine. Se adauga alt ou, se mixeaza, apoi iar 1/3 din faina, iar mixam bine si in final ultimul ou, mixam si in fine restul de faina si mixam iar.
* la acest pas puteti folosi mixerul sau robotul cu carlige pentru framantat
4. Aluatul lipicios care rezulta se famanta cu mana, cu masina de paine (eu l-am pus pe programul de framanta de 13 minute) sau cu robotul cu carlige timp de 15 minute.
5. Se taie untul cubulete mici si se adauga in aluat in transe (cateva cubulete in fiecare transa) si se framanta manual pana untul e incorporat bine... apoi se trece la urmatoarea transa, pana terminati tot untul.
* daca aveti, si la acest pas puteti folosi robotul cu carlige; eu nu am si l-am framantat manual
6. La final mai framantati aluatul timp de 15 minute (eu iar am folosit masina de paine pe programul de framantat) pana aluatul e fin si lucios. Va fi un aluat moale, usor lipicios, dar e asa, nu mai adaugati faina.
7. Puneti aluatul la crescut, la loc caldut, pentru 1 ora. Vasul il acoperiti cu folie de plastic.
8. Presarati putina faina pe masa de lucru si framantati usor aluatul sa se dezumfle.
9. Puneti-l la loc in bol, acoperiti cu folie de plastic si lasati la frigider 2 ore.
10. Pregatiti crema de vanilie dupa reteta de aici si puneti-o la frigider sa se raceasca.
11. Scoateti aluatul de la frigider. Pe masa de lucru puneti hartie de copt presarat cu putina faina. Intindeti aluatul o foaie de 25 x 45 cm.
12. Pe jumatate din ea intindeti crema de vanilie. Presarati fulgii de ciocolata deasupra. Imparturati aluatul astfel incat sa acoperiti partea cu umplutura.
13. Decupati marginile imperfecte, astfel incat sa obtineti un dreptunghi frumos.
14. Taiati dreptunghiul (si marginele inestetice) in felii de 4-5 cm.
15. Asezati feliile in tava cuptorului in care ati pus hartie de copt. Vor fi necesare 2 tavi pentru toate briosele. Nu le inghesuiti prea tare fiindca cresc mult la copt.
16. Puneti tavile in pungi de hartie si lasati sa creasca la loc caldut timp de 45 minute.
17. Ungeti briosele cu amestecul de smantana si galbenus.
18. Fierbeti siropul pentru 3 minute.
19. Dati la cuptor, la 180C pentru 15-20 minute, pana sunt frumos rumene. Daca curge un pic umplutura afara nu e nimic.
20. Ungeti briosele fierbinti cu sirop. Lasati sa se raceasca.

ciulama de ciuperci cu piept de pui si mamaligura
tocanicata de ciuperci cu pui

ciorba de pui

cartofi frantuzesti!!

ciulama de pui cu ciuperci;se face un sos de lapte apoi se pune ciupercile si carnea prajite separat!!asa il fac eu!!